Saken säilytys ja säilyvyys

JF Trading varastoi saken aina viileään varastoon. Mitä viileämpi varasto on, sitä paremmin ja pidempään sake säilyy makuominaisuuksiltaan moitteettomana. Lyhytaikainen säilytys lämpimässä varastossa ei käytännössä vaikuta saken makuun.

Sake, niin kuin muutkin viinit, pidetään pois suorasta auringonpaisteesta, koska auringon valon ultraviolettisäteily vaikuttaa vedessä mahdollisesti olevaan mangaaniin nopeasti (muutamassa tunnissa) saaden aikaan väri- ja makuhaitan.

JF Tradingin varasto on + 5ºC:ssa, jolloin sake säilyy noin 16 – 24 kk tuoreena, huoneenlämmössä noin 12 – 15 kk.

Vanhentuneessa sakessa hiivan tuoksu korostuu ja maku on menettänyt parhaat arominsa.

Pullon etiketissä oleva päivämääräleima

Pullon etikettimerkintä kertoo tuotteen valmistusajankohdan. Tyypillisesti merkinnässä on ensiksi valmistusvuosi kahdella numerolla ja valmistuskuukausi kahdella numerolla. Esimerksiksi merkintä 07 05 XZZF tarkoittaa, että tuote on valmistettu vuonna 2007 Toukokuussa.

Avattu pullo

Kuten viineillä yleensä, avattu pullo menettää nopeasti parhaat makuominaisuutensa. Avattu pullo kannattaa juoda mahdollisimman nopeasti. Yön yli säilytettäessä, sake kannattaa ilmata ja säilyttää mahdollisimman viileässä ja pimeässä.

Saken makuominaisuudet

Saken makuominaisuudet vaihtelevat kuten puna- ja valkoviineillä varsin laajasti.

Premium luokan Sake on erittäin hienoa viiniä, väriltään kristallin kirkasta ja maultaan täyteläistä ja pehmeää.

Tuoksussa on usein läsnä makeus, vanilja sekä mieto sitruuna.

Koska sake on lähes hapotonta ja käytännössä tanniinitonta, sen maku levittyy maistettaessa laajalle ja täyttää lähes kaikki suun makureseptorit.

Maku on usein kerroksellinen ja makuvivahteet vaeltavat ensiaistimuksesta aaltomaisesti kohti jälkimakua.

Hedelmään viittaavat makukuvaelmat mainitsevat usein melonin, persikan tai sitruunan vivahteet. Tyypillisesti sakessa aistitaan lisäksi viljan, apilan sekä makean mahlan vivahteita. Jälkimaku on laadukkailla sakeilla melko pitkä ja lähes poikkeuksetta miellyttävän pehmeä.

Sake soveltuu loistavasti niin aperitiiviksi, kuin seurustelu- ja ruokaviiniksi. Ruokajuomana sake toimii loistavasti kylmien kala- ja äyriäispitoisten alkupalojen, rapujen, salaatin, lämpimien kalaruokien, keveiden liharuokien ja useiden keittojen seuralaisena.

Vinkki maistamiseen: vertaillessasi eri sakeja keskenään, ota aina sama määrä sakea suuhusi (15 – 20 ml).

Kylmänä vai lämpimänä

Parhaat Super Premium luokan saket juodaan lähes poikkeuksetta aina viilennettyinä. Hienojen sakejen aromit ovat niin herkät ja ohuet, että lämmittäminen haihduttaisi niistä osan.

Tarjoilulämpötila on ehdotettu pullon etiketissä, jolloin viileän skaala alkaa usein + 12ºC:sta, JF Trading suosittelee kokeilemaan jopa ehdotettua viileämpänä (+5ºC) oin suussa lämpenevä ja notkistuva sake ”kiipeää” ylös kitalakeen.

Parhaat ja kalleimmat Daiginjot suositellaan juotavaksi juuri +5 - +10ºC.

Lämmitetty sake liittyy Japanissa usein kylmään vuodenaikaan. Tällöin sake lämmitetään noin +45 - +50ºC vesihauteessa. Kuumemmaksi ei sakea kannata lämmittää, sillä silloin osa saken parhaita aromeja katoaa tuolloin.

Saken tarjoiluastiat

On luonnollista ja suotavaa, että japanilaisravintoloissa käytetään perinteisiä sake-astioita eli kannua (tokkuri) ja kuppeja (guinomi tai ochoko ), mutta toisaalta koska sake on viiniä, sopii sake nauttia ihan yhtä hyvin valkoviini – sherrylaseista. Tämä tyylisuunta jossa aito sake – ja länsimainen viinilasi kohtaavat on nouseva trendi Japanin ulkopuolella. Hyvän saken voi juoda vaikka tuohiropposesta jos on sillä päällä, muuta astiaa ei satu kädenulottuville ja seura inspiroi:)

Tokkuri	Ochoko	Iitalan Tapio	Iittalan Aarne